Gavi DOCG "Terrarossa" – La Zerba

Un Cortese biologico di grande personalità, ottenuto da vecchie vigne e criomacerato per esprimere la sua anima più profonda

Vecchie viti, esposizioni ideali e suoli argillosi

Il Gavi DOCG Terrarossa nasce nel cuore della denominazione, nel comune di Tassarolo, da vigneti biologici esposti a sud e sud-ovest a un’altitudine di 280–300 m s.l.m.. Le viti, con un’età media di 30 anni, affondano le radici in terreni argillosi, donando al vino grande intensità e mineralità.

Criomacerazione e affinamento sulle fecce nobili

La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio inox a 18 °C, preceduta da una parziale criomacerazione sulle bucce per valorizzare l’estrazione aromatica del Cortese. L’affinamento avviene per circa 5 mesi in acciaio con ripetuti bâtonnage delle fecce nobili, seguito da almeno 3 mesi in bottiglia.

Profondità aromatica e precisione gustativa

Il colore è giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. Al naso si apre fine e complesso, con note di anice, pompelmo rosa e pera. Al palato è fresco, avvolgente e sapido, sostenuto da una struttura decisa e una spiccata mineralità, che lo rendono un bianco gastronomico e di grande eleganza.

Abbinamenti consigliati

Ideale con carne cruda, formaggi caprini freschi, Montebore, e perfetto per antipasti di pesce e piatti a base di pesce.