Gavi DOCG "Terrarossa" – La Zerba

Ein biologischer Cortese mit Persönlichkeit, aus alten Reben und teilweiser Kaltmazeration für Tiefe und Eleganz

Alte Reben, perfekte Ausrichtung und Lehmböden

Der Gavi DOCG Terrarossa stammt aus dem Herzen der Appellation, in Tassarolo. Die biologisch bewirtschafteten Reben sind im Schnitt 30 Jahre alt und wachsen auf 280–300 Metern mit Süd- bis Südwestlage auf lehmigen Böden.

Kaltmazeration und Hefelagerung

Vor der kontrollierten Gärung bei 18 °C im Edelstahltank wird eine teilweise Kaltmazeration auf den Schalen durchgeführt. Der Ausbau erfolgt für etwa 5 Monate auf der Feinhefe mit regelmäßigem Bâtonnage, gefolgt von mindestens 3 Monaten Flaschenreife.

Aromatische Tiefe und mineralische Struktur

Intensives Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase fein und komplex, mit Noten von Anis, rosa Grapefruit und Birne. Am Gaumen frisch, salzig und vollmundig, mit kraftvoller Struktur und ausgeprägter Mineralität.

Speiseempfehlungen

Ideal zu rohem Fleisch, frischem Ziegenkäse, Montebore, sowie zu Fischvorspeisen und Fischgerichten.