Gavi DOCG "Terrarossa" – La Zerba

Un Cortese biologique de caractère, issu de vieilles vignes et d’une criomaceration partielle pour plus de profondeur

Vieilles vignes, expositions idéales et sols argileux

Le Gavi DOCG Terrarossa est produit à Tassarolo, au cœur de l’appellation, sur des vignes biologiques âgées de 30 ans, exposées plein sud et sud-ouest à 280–300 m d’altitude sur des sols argileux.

Criomaceration et élevage sur lies

Le moût subit une criomaceration partielle avec les peaux, puis une fermentation à 18 °C en cuves inox. Le vin repose ensuite en cuves pendant environ 5 mois avec bâtonnage régulier, puis au moins 3 mois en bouteille.

Complexité aromatique et structure minérale

Jaune paille intense aux reflets verdâtres. Le nez est fin et complexe, avec des notes d’anis, pamplemousse rose et poire. En bouche, il est frais, savoureux et enveloppant, avec une structure soutenue et minéralité marquée.

Accords mets-vins

Parfait avec viande crue, fromages de chèvre frais, Montebore, et entrées ou plats de poisson.