Cave Vinicole Cordeuil Pere & Fille

La Maison Cordeuil Père & Fille est une charmante entreprise familiale dont la tradition remonte à pas moins de trois générations. Située à Noé-les-Mallets, dans la pittoresque région de la Côte des Bars, cette cave est un véritable joyau dans le paysage viticole.

Tout a commencé en 1985, lorsque Gilbert, après une longue formation aux côtés de son père Raymond, a pris la responsabilité de la cave. Aujourd'hui, la gestion est confiée à Gilbert Cordeuil et à sa fille Erlande, une passionnée. L'entreprise couvre une superficie de 4,2 hectares, englobant les collines de Noé les Mallets, Fontette et Ville sur Arce.

Mais ce qui rend la Maison Cordeuil Père & Fille vraiment spéciale, c'est l'attention qu'ils portent à l'environnement. En effet, en 2019, ils ont obtenu la certification biologique pour l'ensemble de leur vignoble, démontrant ainsi leur volonté de cultiver et de produire du champagne de manière durable, en respectant la nature et en valorisant la biodiversité.

Mais les merveilles de la Maison Cordeuil Père & Fille ne s'arrêtent pas là. Pour que ses champagnes atteignent un niveau d'harmonie supérieur, elle décide de laisser les bouteilles reposer sur les lies pendant au moins 6 ans. Ce procédé, appelé "sur lie", permet une fermentation lente et une plus grande complexité aromatique. De plus, cette technique réduit le dosage nécessaire, ce qui permet d'obtenir un champagne plus équilibré et plus ample. Des arômes explosifs et complexes dont on ne se lasse pas !