Cantina Cordeuil Pere & Fille

La Maison Cordeuil Père & Fille è un'affascinante azienda a conduzione famigliare che vanta una tradizione di ben 3 generazioni. Situata a Noé-les-Mallets, nella suggestiva regione della Côte des Bars, questa azienda è un vero e proprio gioiello nel panorama vinicolo.

Tutto ebbe inizio nel 1985, quando Gilbert, dopo una lunga formazione accanto al padre Raymond, prese la responsabilità dell'azienda. Oggi, la conduzione è nelle mani esperte di Gilbert Cordeuil e della sua appassionata figlia Erlande. L'azienda si estende su una superficie di 4,2 ettari, abbracciando le colline di Noé les Mallets, Fontette e Ville sur Arce.

Ma ciò che rende veramente speciale la Maison Cordeuil Père & Fille è l'attenzione che prestano all'ambiente. Infatti, nel 2019, hanno ottenuto la certificazione biologica per l'intero vigneto, a dimostrazione della loro dedizione a coltivare e produrre champagne in maniera sostenibile, rispettando la natura e valorizzando la biodiversità.

Ma le meraviglie della Maison Cordeuil Père & Fille non finiscono qui. Per garantire che i loro champagne raggiungano un livello di armonia superiore, decidono di far riposare le bottiglie sui lieviti per almeno 6 anni. Questo processo, conosciuto come "sur lie", permette una fermentazione lenta e una maggiore complessità aromatica. Inoltre, questa tecnica consente di ridurre la quantità di dosaggio necessaria, il che si traduce in un champagne più equilibrato e dal sapore pieno. Aromi esplosivi e complessi di cui non ti stancherai mai!