Cantina Zanotelli

Le Dolomiti sono dietro l'angolo, ma il cuore pulsa nell'anfiteatro incantato della Val di Cembra, ricamata da qualcosa come 700 chilometri di terrazze sospese fra terra e cielo. I cornicioni di calcare e cristallo magmatico che ospitavano le vigne storiche della Schiava, rinomate dai tempi di Napoleone, oggi gorgheggiano su delicate note bianche: Müller Thurgau, Gewurztraminer, Riesling.

Dirige l'orchestra la famiglia Zanotelli, dal 1860 in prima linea nella viticoltura eroica del Trentino, dove si lavorano i filari arrampicandosi. Pinot Nero e Lagrein compongono la melodia dei rossi, anch'essi premiati dagli acuti aromatici dell'escursione termica. Si lavora fino a 800 metri di quota, in una valle coccolata dallo scroscio amico del torrente Avisio.

E nel calice, quando si tratta di festeggiare con le bollicine, alla bisogna provvedono il Brut di Chardonnay (metodo classico, 30 mesi sui lieviti) e il suo gemello rosé, dove a farsi avanti è soprattutto il Pinot Noir.

Suprema leggerezza, sapidità e fragranza: a parlare sono le vigne di un vero e proprio Giardino Enologico alpino, non per niente incorniciato dal riconoscimento nazionale di Paesaggio Rurale Storico d’Italia. Prosit!