Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Millesimato - Ronfini

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: 100% Corvina

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Rimane sui lieviti per almeno 24 mesi. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Presa di spuma: 36 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Erbaluce di Caluso

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 12 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 12 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Nazione e Regione: Portogallo - Alentejo

Vitigno: 100% Aragonez

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 18 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Grigliata di pesce, Formaggi freschi

Nazione e Regione: Italia - Puglia

Vitigno: 100% Susumaniello

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 6 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Pizza, Salumi, Formaggi freschi

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Chardonnay

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 72 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 72 mesi

Abbinamenti: Crostacei, Pesce al forno, Anatra, Agnello, Frutti di mare, Pesci grassi

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Chardonnay

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), una parte del vino viene fatta affinare in barrique per 12 mesi, la restante parte in acciaio, poi si procede con la presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosaggio: Extra Brut

Presa di spuma: 60 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Sushi, Frutti di mare, Stuzzichini

Nazione e Regione: Italia - Trentino-Alto Adige

Vitigno: 100% Chardonnay

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosaggio: Extra Brut

Presa di spuma: 30 mesi

Abbinamenti: Formaggi freschi, Salumi, Sushi, Torte salate, Frittate, Pesci grassi

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Pinot Nero

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 36 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: Nebbiolo e Neretto di San Giorgio

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 72 mesi.

Dosaggio: Extra Brut

Presa di spuma: 72 mesi

Abbinamenti: Formaggi freschi, Carni bianche, Verdure, Frittate, Pesci grassi, Pesce al forno, Zuppe di pesce

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Chardonnay

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 24 mesi

Abbinamenti: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero

Annata: 2015

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 82 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 82 mesi

Abbinamenti: Crostacei, Pesce al forno, Anatra, Agnello, Frutti di mare, Pesci grassi

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Pinot Nero

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 38 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 38 mesi

Abbinamenti: Carni bianche, Crostacei, Zuppa di pesce, Selvaggina da piuma, Bolliti

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Gradazione Alcolica: 11,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosaggio: Dry

Abbinamenti: Stuzzichini, Antipasti di pesce, Pasticceria secca, Pasticceria fresca

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Gradazione Alcolica: 11,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosaggio: Extra Dry

Abbinamenti: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Nazione e Regione: Italia - Campania

Vitigno: 100% Fiano

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 18 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Frittura di pesce, Formaggi freschi

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Freisa

Gradazione Alcolica: 11°

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosaggio: Extra Dry

Presa di spuma: 6 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Pizza, Salumi, Formaggi freschi