Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato 2015 – Giribaldi

Una riserva millesimata di grande eleganza e profondità, affinata 82 mesi sui lieviti secondo il metodo classico

Un’espressione rara e preziosa dell’Alta Langa

Questo Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato 2015 nasce dai terreni marnosi e calcarei di Rodello, a oltre 500 metri di altitudine, dove l’Azienda Giribaldi coltiva Pinot Nero e Chardonnay. La vendemmia è manuale a fine agosto, seguita da una pressatura soffice con utilizzo esclusivo del mosto fiore.

Metodo classico e lunghissimo affinamento: 82 mesi sui lieviti

Dopo una fermentazione a bassa temperatura in acciaio per 28 giorni e un periodo sulle fecce fini con bâtonnage settimanali, il vino viene rifermentato in bottiglia in primavera. Segue un affinamento di 82 mesi sui lieviti, che conferisce una profondità straordinaria, equilibrio e complessità aromatica evoluta.

Finezza estrema, equilibrio senza tempo

Alla vista è oro brillante con perlage finissimo e continuo. Il bouquet è ampio, elegante e complesso, con note di frutta secca, miele, fiori secchi e pietra focaia. Il sorso è cremoso, secco, sapido e profondo, con una verticalità raffinata e un finale agrumato lungo e pulito.

Abbinamenti consigliati

Ideale con aperitivi gourmet, tartufo bianco o nero, robiola di Roccaverano, Parmigiano Reggiano stagionato, pesce crudo, sushi, primi piatti di mare, grigliate di pesce e carni bianche.