Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato 2015 – Giribaldi

Un millésimé d’une élégance rare, affiné 82 mois sur lies selon la méthode traditionnelle

Une expression précieuse des hauteurs du Piémont

Cet Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato 2015 est issu de Pinot Noir et Chardonnay, cultivés sur les sols marneux et calcaires de Rodello, à plus de 500 mètres d’altitude. Les raisins sont récoltés à la main fin août et doucement pressés pour extraire uniquement le moût fleur.

Méthode traditionnelle et long élevage de 82 mois sur lies

Après une fermentation à basse température pendant 28 jours et une période de repos sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire, le vin effectue une prise de mousse en bouteille au printemps. Il est ensuite élevé pendant 82 mois sur lies, développant ainsi une grande complexité et une élégance évoluée.

Grande finesse, bouche profonde

Robe or brillant avec un perlage très fin et persistant. Nez ample, complexe et élégant, aux arômes de fruits secs, miel, pierre à fusil et fleurs séchées. En bouche : sec, crémeux, salin et raffiné, avec une structure verticale et une longue finale citronnée.

Accords mets-vins

Parfait avec apéritifs gastronomiques, truffe blanche ou noire, robiola de Roccaverano, Parmesan affiné, poisson cru, sushi, pâtes aux fruits de mer, poisson grillé et viandes blanches.