"Première Dame" Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 2016 - Biondelli

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Freisa

Degré d'alcool: 11°

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Extra Dry

Prise de Mousse: 6 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Pizza, Salumi, Formaggi freschi

Pays/Région: Italie - Lombardie

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2018

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 38 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Prise de Mousse: 38 mesi

Accords: Carni bianche, Crostacei, Zuppa di pesce, Selvaggina da piuma, Bolliti

Pays/Région: Italie - Lombardie

Grapevine: 100% Chardonnay

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 24 mesi

Accords: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Pays/Région: Italie - Vénétie

Grapevine: 100% Corvina

Vintage: 2019

Degré d'alcool: 12%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Rimane sui lieviti per almeno 24 mesi. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Prise de Mousse: 36 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Pays/Région: Italie - Campanie

Grapevine: 100% Fiano

Vintage: 2021

Degré d'alcool: 12%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 18 mesi

Accords: Pesce crudo, Crostacei, Frittura di pesce, Formaggi freschi

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Erbaluce di Caluso

Vintage: 2013

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Prise de Mousse: 120 mesi

Accords: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Pays/Région: Italia - Trentino-Alto Adige

Grapevine: 100% Chardonnay

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosage: Extra Brut

Prise de Mousse: 30 mesi

Accords: Formaggi freschi, Salumi, Sushi, Torte salate, Frittate, Pesci grassi

Pays/Région: Italie - Vénétie

Grapevine: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Degré d'alcool: 11,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Dry

Accords: Stuzzichini, Antipasti di pesce, Pasticceria secca, Pasticceria fresca

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay

Vintage: 2020

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 44 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Prise de Mousse: 44 mesi

Accords: Carni bianche, Crostacei, Pesce al forno, Frutti di mare, Pesci grassi, Frittura di pesce, Funghi

Pays/Région: Italie - Lombardie

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2016

Degré d'alcool: 12%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosage: Pas Dosè

Prise de Mousse: 60 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Pays/Région: Italie - Lombardie

Grapevine: 100% Pinot Nero

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 4 mesi

Accords: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Pays/Région: Italie - Abruzzes

Grapevine: 80% Chardonnay, 10% Pecorino, 10% Montepulciano

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 52 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 52 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Carni bianche

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Nascetta

Degré d'alcool: 12%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 12 mesi.

Dosage: Brut

Prise de Mousse: 12 mesi

Accords: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Pays/Région: Italia - Trentino-Alto Adige

Grapevine: 100% Chardonnay

Vintage: 2016

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosage: Extra Brut

Prise de Mousse: 60 mesi

Accords: Carni bianche, Crostacei, Frittura di pesce, Pesce crudo, Grigliata di pesce

Pays/Région: Italia - Trentino-Alto Adige

Grapevine: 100% Chardonnay

Vintage: 2018

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 6°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosage: Brut Nature

Prise de Mousse: 36 mesi

Accords: Formaggi freschi, Salumi, Sushi, Torte salate, Frittate, Pesci grassi

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Arneis

Vintage: 2014

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 8°

Vinification et Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 96 mesi.

Dosage: Brut Nature

Prise de Mousse: 96 mesi

Accords: Pesce crudo, Crostacei, Grigliata di pesce, Formaggi freschi, Frittura di pesce