"Scapolè" Pecorino Spumante Brut - Terra Argillosa

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Erbaluce di Caluso

Vintage: 2020

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosis: Brut

Fermentación en Botella: 48 mesi

Maridaje: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

País/Región: Italia - Umbria

Vid: 100% Trebbiano Spoletino

Vintage: 2024

Grado Alcohólico: 12%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seconda fermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto secondo il metodo ancestrale.

Dosis: Brut Nature

Fermentación en Botella: 6 mesi

Maridaje: Salumi, Carni bianche, Primi di mare, Grigliata di pesce, Frittura di pesce

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Pinot Nero

Vintage: 2022

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosis: Pas Dosè

Fermentación en Botella: 36 mesi

Maridaje: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

País/Región: Italia - Véneto

Vid: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Grado Alcohólico: 11,5%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosis: Dry

Maridaje: Stuzzichini, Antipasti di pesce, Pasticceria secca, Pasticceria fresca

Vid: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Vintage: 2022

Grado Alcohólico: 11,5%

Vinificación y Maduración: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Maridaje: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

País/Región: Italia - Emilia-Romaña

Vid: 100% Pinot Nero

Vintage: 2020

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 8°

Dosis: Brut Nature

Fermentación en Botella: 36 mesi

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Freisa

Grado Alcohólico: 11°

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosis: Extra Dry

Fermentación en Botella: 6 mesi

Maridaje: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Pizza, Salumi, Formaggi freschi

País/Región: Italia - Lombardía

Vid: 100% Pinot Nero

Vintage: 2022

Grado Alcohólico: 12%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosis: Brut Nature

Fermentación en Botella: 30 mesi

Maridaje: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

País/Región: Italia - Véneto

Vid: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Grado Alcohólico: 11,5%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosis: Brut

Maridaje: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

País/Región: Italia - Trentino-Alto Adige

Vid: 100% Chardonnay

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosis: Extra Brut

Fermentación en Botella: 30 mesi

Maridaje: Formaggi freschi, Salumi, Sushi, Torte salate, Frittate, Pesci grassi

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: Nebbiolo e Neretto di San Giorgio

Vintage: 2016

Grado Alcohólico: 12%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 72 mesi.

Dosis: Extra Brut

Fermentación en Botella: 72 mesi

Maridaje: Formaggi freschi, Carni bianche, Verdure, Frittate, Pesci grassi, Pesce al forno, Zuppe di pesce

País/Región: Italia - Lombardía

Vid: 100% Chardonnay

Vintage: 2015

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 40 mesi.

Dosis: Pas Dosè

Fermentación en Botella: 40 mesi

Maridaje: Crostacei, Foie Gras, Pesce al forno, Anatra, Pesci grassi

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 60% Cortese, 40% Chardonnay

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosis: Brut

Fermentación en Botella: 8 mesi

Maridaje: Stuzzichini, Formaggi freschiTorte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

País/Región: Italia - Lombardía

Vid: 100% Pinot Nero

Vintage: 2018

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 38 mesi.

Dosis: Pas Dosè

Fermentación en Botella: 38 mesi

Maridaje: Carni bianche, Crostacei, Zuppa di pesce, Selvaggina da piuma, Bolliti

País/Región: Italia - Piamonte

Vid: 100% Erbaluce di Caluso

Vintage: 2013

Grado Alcohólico: 12,5%

Temperatura de Servicio: 8°

Vinificación y Maduración: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosis: Pas Dosè

Fermentación en Botella: 120 mesi

Maridaje: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

País/Región: Italia - Véneto

Vid: 100% Corvina

Vintage: 2019

Grado Alcohólico: 12%

Temperatura de Servicio: 6°

Vinificación y Maduración: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Rimane sui lieviti per almeno 24 mesi. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Fermentación en Botella: 36 mesi

Maridaje: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche