Cantina Sibona

La distilleria Sibona, situata nel suggestivo scenario del Roero, a Piobesi d'Alba, è un'autentica icona di eccellenza qualitativa che affonda le sue radici negli anni trenta. Mantenendosi fedele alle tradizioni e allo stesso tempo abbracciando la continua ricerca di nuovi sapori, Sibona incarna un patrimonio storico inalterato nel corso del tempo.

Un segno tangibile del prestigioso passato della distilleria è la licenza di distillazione numero 1, rilasciata per prima dall'U.T.F., l'organismo finanziario sovraintendente alle attività delle distillerie. L'approccio artigianale di elevata qualità di Sibona ha spinto la distilleria a un costante rinnovamento dei propri macchinari. Inizialmente, si avvaleva di una vecchia locomotiva a vapore, ma nel corso degli anni ha adottato alambicchi in rame per la distillazione a vapore delle vinacce fresche. La sede storica di Sibona, originariamente una fornace, è stata modernizzata nel 2003 attraverso significativi investimenti, aggiungendo una nuova cantina per l'invecchiamento delle grappe.

Il cuore del lavoro di Sibona è l'impegno a conservare e trasmettere le antiche tradizioni piemontesi, rendendo le loro grappe un simbolo di una storia artigianale secolare. Le grappe Sibona sono frutto esclusivo dei vitigni dei più prestigiosi vini piemontesi, come Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis e Brachetto. Ogni aroma e sapore sono catturati grazie alla pronta lavorazione delle vinacce selezionate appena raccolte. Tre enologi dedicati supervisionano il processo di distillazione, seguito dal riposo delle grappe in tonneau. Il risultato finale è un armonioso equilibrio tra morbidezza e complessità, regalando piacevoli sapori radicati nelle antiche tradizioni piemontesi.