Cave Vinicole Madrevite

La cave Madrevite, située surplombant le pittoresque Lac Trasimeno dans la commune de Castiglione del Lago, est une interprète authentique du charmant territoire ombro-toscan. Fondée en 2003 par la famille Chiucchiurlotto, impliquée dans la viticulture depuis trois générations, la cave se distingue par sa philosophie de production axée sur la durabilité, tant sur le plan environnemental qu'économique. Ce principe directeur se traduit par une viticulture rationnelle visant à préserver la biodiversité et la santé du sol, des plantes et des animaux.

Les 11 hectares de vignobles de la propriété de la tenue Madrevite accueillent une variété de cépages traditionnels et non traditionnels, notamment le Sangiovese, le Montepulciano, la Syrah, le Trebbiano Spoletino, le Grechetto, et le précieux Gamay del Trasimeno, un biotype de Grenache Noir cultivé sur les rives du Lac Trasimeno depuis des siècles. La culture se fait sans l'utilisation de produits chimiques de synthèse sur des sols sablonneux et argileux, souvent enrichis de cailloux, à une altitude comprise entre 280 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Entourées d'oliveraies, de bois et de terres en jachère, les vignes contribuent à créer un écosystème diversifié et florissant.

La vendange manuelle a lieu uniquement lorsque les raisins atteignent le stade parfait de maturation, suivie d'une sélection minutieuse des raisins. En cave, les fermentations sont confiées exclusivement aux levures indigènes, réalisées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, parfois partiellement en grappe entière, avec des pressurages délicats. Pour le vieillissement, des cuves de ciment ou d'acier inoxydable, ainsi que des barriques de chêne français et des grands fûts, sont utilisés, en fonction des caractéristiques spécifiques de chaque vin.

La cave Madrevite se distingue par son offre de vins presque exclusivement monovariétaux, résultat du désir de la famille Chiucchiurlotto de mettre en valeur les qualités de chaque cépage cultivé, révélant en même temps son affinité spécifique avec le territoire environnant. Une attention méticuleuse au processus de production, associée à une forte connexion avec la terre, caractérise l'approche de la cave, visant à offrir aux consommateurs de véritables témoignages du territoire à travers ses vins distinctifs.