"Capofoco" Umbria Rosso IGP - Madrevite

Capofoco Umbria Rosso IGP du domaine Madrevite provient exclusivement des raisins Montepulciano du vignoble Il Macchiolo. Ce dernier se caractérise par des sols argilo-sableux et une exposition sud-est. Les vignes, d'environ 20 ans, poussent à une altitude de 320 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont cultivées sans l'utilisation de produits chimiques de synthèse, dans le respect de la nature et de ses cycles.

Après la récolte, les grappes sont transférées en cave et soumises à une vinification rouge par fermentation alcoolique spontanée avec 10 jours de macération sur les peaux. La phase de vieillissement ultérieure a lieu en barriques de chêne français, se prolongeant pendant 12 mois jusqu'à la mise en bouteille finale.

Dans le verre, le 'Capofoco' du domaine Madrevite se présente avec une couleur rouge rubis intense aux reflets violets. Le spectre olfactif est vif et concentré, avec des parfums de cassis, de myrtille et de fraises des bois, enrichis de notes d'encre, de nuances d'épices douces comme la vanille et d'accents balsamiques. En bouche, il met en avant une structure puissante, une grande profondeur et intensité, avec une trame tannique fine qui accompagne la finale vive et savoureuse, caractérisée par une longue persistance.