Fara DOC

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: Uve autoctone a bacca rossa

Degré d'alcool: 13,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea in cemento con lieviti indigeni. Macerazione a contatto con le bucce per circa 10 giorni. Affinamento in cemento per alcuni mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Accords: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

Pays/Région: Italie - Marches

Grapevine: Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Vintage: 2020

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot fermentano separatamente in acciaio con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio per 8 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Grigliata di carne

Pays/Région: Italie - Sardaigne

Grapevine: 100% Bovale Sardo

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in cemento per almeno 6 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Selvaggina

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2017

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2019

Degré d'alcool: 14%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in barrique per circa 24 mesi

Accords: Primi piatti di terra, Pasta ripiena, Carni rosse, Agnello, Selvaggina

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Dolcetto

Vintage: 2021

Degré d'alcool: 14%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio. Senza Solfiti Aggiunti.

Accords: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Primi piatti di terra

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 14,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura circa una settimana. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra

Pays/Région: Italie - Toscane

Grapevine: 100% Sangiovese

Vintage: 2020

Degré d'alcool: 14%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in cemento per circa 24 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Selvaggina

Pays/Région: Portugal - Alentejo

Grapevine: 100% Touriga Nacional

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 15,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio con frequenti batonnage per almeno 10 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2023

Degré d'alcool: 14%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Primi di terra

Pays/Région: Italie - Vénétie

Grapevine: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Vintage: 2020

Degré d'alcool: 14%

Température de Service: 20°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Riposo in cemento fino alla pigiatura del Recioto. "Ripasso" sulle bucce del Recioto per alcuni giorni. Affinamento in tini di rovere per 30 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma

Pays/Région: Italie - Lombardie

Grapevine: 100% Bonarda

Degré d'alcool: 12,5%

Température de Service: 16°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi, Zuppa di pesce

Pays/Région: Italia - Umbria

Grapevine: 100% Gamay del Trasimeno (Grenache)

Vintage: 2023

Degré d'alcool: 13,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento in cemento per circa 10 mesi e almeno 3 mesi in bottiglia.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2023

Degré d'alcool: 14%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in acciaio con frequenti batonnage per almeno 10 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi, Bagna cauda

Pays/Région: Italia - Trentino-Alto Adige

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2022

Degré d'alcool: 13,5%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in barriques usate per 12 mesi.

Accords: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina da piuma, Agnello

Pays/Région: Italie - Piémont

Grapevine: 95% Nebbiolo, 5% Vespolina

Vintage: 2024

Degré d'alcool: 13%

Température de Service: 18°

Vinification et Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Accords: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi