Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato 2015 – Giribaldi

Ein Jahrgangssekt von großer Finesse, 82 Monate auf der Hefe gereift – klassisch und elegant

Ein Meisterstück aus den Höhen des Piemont

Dieser Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato 2015 wird aus Pinot Noir und Chardonnay hergestellt, angebaut auf mergel- und kalkhaltigen Böden in Rodello auf über 500 m Höhe. Die Trauben werden Ende August von Hand gelesen und nur der erste Most aus sanfter Pressung verwendet.

82 Monate Flaschengärung auf der Hefe

Nach einer Gärung bei 13–14 °C über 28 Tage und wöchentlichem Bâtonnage ruht der Wein einige Monate auf der Feinhefe. Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt im Frühling. Danach folgt eine 82-monatige Reifung auf der Hefe, die zu einer beeindruckenden Komplexität und Tiefe führt.

Trocken, vielschichtig, außergewöhnlich

Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase komplex und elegant, mit Noten von Honig, Trockenfrüchten, Feuerstein und getrockneten Blüten. Am Gaumen trocken, cremig, salzig und tief, mit vertikaler Struktur und langem Zitrus-Finale.

Speiseempfehlungen

Ideal zu gehobenen Aperitifs, weißem oder schwarzem Trüffel, Robiola di Roccaverano, gereiftem Parmigiano Reggiano, Rohfisch, Sushi, Meeresfrüchtepasta, gegrilltem Fisch und Geflügel.