Alta Langa DOCG Metodo Classico – Giribaldi

Un vin effervescent biologique d’altitude, raffiné et persistant, issu des collines de l’Alta Langa

Élégance et fraîcheur en haute altitude

Cet Alta Langa DOCG biologique est élaboré à Rodello, sur des sols marneux et calcaires situés à plus de 500 mètres d’altitude, où le domaine Giribaldi cultive Pinot Noir et Chardonnay. La récolte est manuelle fin août, avec utilisation du seul jus de goutte.

Méthode traditionnelle et long élevage

Après une fermentation à basse température pendant 28 jours en cuves inox, le vin repose sur lies fines plusieurs mois avec bâtonnages hebdomadaires. Au printemps, la prise de mousse en bouteille (tirage) démarre et dure environ 60 jours. L’élevage sur lies se poursuit pendant au moins 30 mois, selon le cahier des charges de l’appellation.

Perlage fin, âme complexe

Or brillant à la robe, avec un perlage fin et persistant. Nez aromatique, puissant et élégant, aux notes de minéralité, fruits secs et miel. En bouche : mousse crémeuse, texture douce et saline, avec une longue finale agrumée.

Accords mets-vins

Parfait avec apéritifs raffinés, poisson cru, sushi, entrées de la mer, poissons grillés et viandes blanches.