Champagne Brut Chardonnay

Nazione e Regione: Francia - Vallée de la Marne

Vitigno: 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Nero

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in botte grande di rovere), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Champenoise per 60 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 60 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Sushi, Ostriche, Frutti di mare, Stuzzichini

Nazione e Regione: Francia - Côte des Bar / Aube

Vitigno: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Assemblaggio di vini delle annate 2009 e 2010 che hanno svolto fermentazione alcolica e malolattica in acciaio.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 144 mesi

Abbinamenti: Foie Gras, Zuppa di pesce, Pesce al forno, Pesci grassi, Selvaggina da piuma

Nazione e Regione: Francia - Côte des Bar / Aube

Vitigno: 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay

Annata: 2009

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio. 12 anni di permanenza sui lieviti secondo il Metodo Classico e almeno 6 mesi di riposo in bottiglia dopo la sboccatura.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 144 mesi

Abbinamenti: Crostacei, Foie Gras, Pesce al forno, Anatra, Pesci grassi, Zuppe di pesce

Nazione e Regione: Francia - Côte des Bar / Aube

Vitigno: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Assemblaggio di vini delle annate 2010 e 2011 che hanno svolto fermentazione alcolica e malolattica in acciaio.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 132 mesi

Abbinamenti: Foie Gras, Zuppa di pesce, Pesce al forno, Pesci grassi, Selvaggina da piuma

Nazione e Regione: Francia - Vallée de la Marne

Vitigno: 30% Chardonnay, 35% Pinot Meunier, 35% Pinot Nero (12% vinificato rosso

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Champenoise per 24 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 24 mesi

Abbinamenti: Salumi, Formaggi freschi, Primi di mare, Zuppa di pesce, Dolci alla frutta rossa

Nazione e Regione: Francia - Côte des Bar / Aube

Vitigno: 100% Pinot Nero

Annata: 2015

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio. 84 mesi di permanenza sui lieviti secondo il Metodo Classico e almeno 6 mesi di riposo in bottiglia dopo la sboccatura.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 84 mesi

Abbinamenti: Foie Gras, Selvaggina da piuma, Agnello, Funghi, Parmigiano

Nazione e Regione: Francia - Vallée de la Marne

Vitigno: 100% Chardonnay

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in botte grande di rovere), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Champenoise per 60 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 60 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Sushi, Ostriche, Frutti di mare, Stuzzichini

Nazione e Regione: Francia - Vallée de la Marne

Vitigno: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Champenoise per 60 mesi.

Dosaggio: Brut Nature

Presa di spuma: 60 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Grigliata di pesce, Formaggi freschi, Frittura di pesce

Nazione e Regione: Francia - Côte des Bar / Aube

Vitigno: 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Assemblaggio di vini delle annate 2013 e 2014 che hanno svolto fermentazione alcolica e malolattica in acciaio.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 72 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Nazione e Regione: Francia - Côte des Bar / Aube

Vitigno: Chardonnay e Pinot Nero

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Assemblaggio di vino base del Brut Tradition e vino rosso che hanno svolto fermentazione alcolica e malolattica in acciaio.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 120 mesi

Abbinamenti: Salumi, Formaggi freschi, Primi di mare, Zuppa di pesce, Dolci alla frutta rossa

Nazione e Regione: Francia - Côte des Bar / Aube

Vitigno: 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Assemblaggio di vini delle annate 2013 e 2014 che hanno svolto fermentazione alcolica e malolattica in acciaio.

Dosaggio: Brut Nature

Presa di spuma: 72 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Sushi, Frutti di mare, Stuzzichini