Champagne Brut Nature - Cordeuil Pere & Fille

Country/Region: France - Côte des Bar / Aube

Grapevine: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay

Vintage: 2012

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Assemblaggio di vini dell'annata 2012 che hanno svolto fermentazione alcolica e malolattica in acciaio.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 120 mesi

Pairings: Foie Gras, Zuppa di pesce, Pesce al forno, Pesci grassi, Selvaggina da piuma

Country/Region: France - Côte des Bar / Aube

Grapevine: Chardonnay e Pinot Nero

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Assemblaggio di vino base del Brut Tradition e vino rosso che hanno svolto fermentazione alcolica e malolattica in acciaio.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 120 mesi

Pairings: Salumi, Formaggi freschi, Primi di mare, Zuppa di pesce, Dolci alla frutta rossa

Country/Region: France - Côte des Bar / Aube

Grapevine: 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay

Vintage: 2009

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio. 12 anni di permanenza sui lieviti secondo il Metodo Classico e almeno 6 mesi di riposo in bottiglia dopo la sboccatura.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 144 mesi

Pairings: Crostacei, Foie Gras, Pesce al forno, Anatra, Pesci grassi, Zuppe di pesce

Country/Region: France - Côte des Bar / Aube

Grapevine: 100% Chardonnay

Vintage: 2019

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Assemblaggio di vini delle annate 2019 che hanno svolto fermentazione alcolica e malolattica in acciaio.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 48 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Sushi, Ostriche, Frutti di mare, Stuzzichini

Country/Region: France - Côte des Bar / Aube

Grapevine: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Assemblaggio di vini delle annate 2011 e 2012 che hanno svolto fermentazione alcolica e malolattica in acciaio.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 132 mesi

Pairings: Foie Gras, Zuppa di pesce, Pesce al forno, Pesci grassi, Selvaggina da piuma

Country/Region: France - Côte des Bar / Aube

Grapevine: 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Assemblaggio di vini delle annate 2014 e 2015 che hanno svolto fermentazione alcolica e malolattica in acciaio.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 120 mesi

Pairings: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Country/Region: France - Vallée de la Marne

Grapevine: 100% Chardonnay

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in botte grande di rovere), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Champenoise per 60 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 60 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Sushi, Ostriche, Frutti di mare, Stuzzichini

Country/Region: France - Vallée de la Marne

Grapevine: 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Nero

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in botte grande di rovere), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Champenoise per 60 mesi.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 60 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Sushi, Ostriche, Frutti di mare, Stuzzichini

Country/Region: France - Côte des Bar / Aube

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2015

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio. 84 mesi di permanenza sui lieviti secondo il Metodo Classico e almeno 6 mesi di riposo in bottiglia dopo la sboccatura.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 84 mesi

Pairings: Foie Gras, Selvaggina da piuma, Agnello, Funghi, Parmigiano