"Il Campione" Vino Bianco – La Zerba

Un Cortese elegante e naturale, dedicato a una leggenda del ciclismo: Costante Girardengo

Un vino che corre nella storia: il Campione e il Bandito

“Il Campione” è il bianco dedicato a Costante Girardengo, leggendario ciclista dei primi del Novecento e simbolo di coraggio e determinazione. Originario di queste colline, fu amico fraterno di Sante Pollastri, il “Bandito”, con cui condivise una storia diventata celebre anche grazie alla canzone Il Bandito e il Campione di Francesco De Gregori. Questo vino ne incarna lo spirito: potente ma misurato, elegante ma deciso.

Un Cortese di precisione, con anima e struttura

Ottenuto da uve Cortese 100% della Vigna n°3 (età media 35 anni), esposta a sud/sud-ovest a 280–300 m s.l.m., su suolo argilloso. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni, avviata tramite pied de cuve dopo una macerazione notturna delle bucce in pressa. A differenza del “Bandito”, qui la fermentazione avviene in barriques e tonneaux di secondo passaggio, che donano al vino complessità e finezza.

Affinamento e stile: armonia tra freschezza e profondità

Dopo la fermentazione, il vino affina 10 mesi sulle fecce fini con bâtonnage regolari, e 6 mesi in bottiglia. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica. L’intervento del legno resta discreto, ben bilanciato dalla freschezza naturale del Cortese.

Note aromatiche eleganti e una bocca piena di ritmo

Al naso si percepiscono sentori di tè verde, zenzero fresco e gelsomino. In bocca è lungo, sapido, dinamico e gustoso, con una nota boisé leggera e raffinata. Un bianco strutturato e armonico, capace di crescere nel tempo.

Abbinamenti consigliati

Ideale con pesci al forno, piatti etnici delicati, formaggi semi-stagionati, verdure saltate e carni bianche.