Gavi DOCG de la commune de Tassarolo – La Zerba

Un Cortese bio élégant, issu du cœur historique de l’appellation Gavi

Fraîcheur et typicité de Tassarolo

Ce Gavi DOCG est produit à Tassarolo, l’une des zones les plus réputées de l’appellation. Les vignobles biologiques se situent entre 280 et 300 mètres d’altitude, avec une exposition plein sud et sud-ouest, sur sols argileux. Les vignes ont en moyenne 20 ans.

Vinification traditionnelle, expression pure du Cortese

La fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées à 18°C, afin de préserver les arômes fruités et floraux du cépage. Le vin repose ensuite en cuve pendant 5 mois avec bâtonnage des lies fines, puis au moins 3 mois en bouteille pour affiner son équilibre.

Finesse aromatique et fraîcheur naturelle

Robe jaune paille brillante. Nez fruité, floral et citronné. En bouche, il est sec, frais, harmonieux et minéral, avec une finale nette et saline qui reflète le terroir et la culture biologique.

Accords mets-vins

Idéal avec fromages frais, viandes blanches, poisson vapeur, entrées de la mer et légumes.