"Il Bandito" Vino Bianco – La Zerba

Un Cortese fuori dagli schemi, dedicato a una leggenda locale e prodotto secondo un approccio artigianale e naturale

Un vino, una storia: il Bandito e il Campione

“Il Bandito” è un vino che porta con sé un pezzo di storia del territorio. È dedicato a Sante Pollastri, detto “il Bandito”, celebre fuorilegge del primo Novecento, originario di queste colline. Legato da profonda amicizia a Costante Girardengo, campione di ciclismo e orgoglio della zona, ispirarono insieme la nota canzone di Francesco De Gregori, Il Bandito e il Campione. Come la leggenda, anche questo vino è schietto, ribelle, autentico.

Un Cortese vinificato in purezza e senza compromessi

Prodotto da uve Cortese 100% provenienti dalla Vigna n°3 (età media 35 anni), esposta a sud e sud-ovest a 280–300 m s.l.m., su suolo argilloso. La fermentazione è spontanea, avviata con pied de cuve ottenuto da una macerazione notturna delle bucce in pressa. La chiarifica del mosto è statica a freddo, senza interventi invasivi.

Lieviti indigeni, maturazione lenta e rispetto del tempo

Il vino affina per 10 mesi sulle fecce fini in acciaio inox, con frequenti bâtonnage, e poi 6 mesi in bottiglia, dove completa la sua evoluzione. Non filtrato, non chiarificato, è l’espressione più pura del Cortese e del suo territorio.

Freschezza, verticalità e profondità aromatica

Al naso regala note intense e fresche di scorza di limone, rosmarino e camomilla. In bocca è avvolgente e salino, con un’acidità viva e una tensione gustativa che invita al sorso successivo.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con formaggi caprini freschi, carpacci di pesce, insalate aromatiche, torte salate e cucina vegetariana creativa.