"Il Bandito" Vino Blanco – La Zerba

Un Cortese natural, audaz y con carácter, dedicado a una leyenda local

Un vino, una historia: el Bandido y el Campeón

“Il Bandito” es un vino que narra una parte de la historia local. Dedicado a Sante Pollastri, apodado “el Bandido”, célebre criminal de principios del siglo XX, originario de estas colinas y amigo del legendario ciclista Costante Girardengo. Su historia inspiró la canción Il Bandito e il Campione de Francesco De Gregori. Como ellos, este vino es libre, auténtico y directo.

Un Cortese puro y sin concesiones

Elaborado con 100% uvas Cortese de la Parcela nº3 (edad media: 35 años), orientada al sur y suroeste a 280–300 metros de altitud en suelos arcillosos. La fermentación es espontánea, iniciada con pied de cuve tras una maceración nocturna de las pieles en prensa. Clarificación estática en frío.

Levaduras autóctonas, evolución lenta y respeto por el tiempo

Crianza sobre lías finas en acero durante 10 meses, con frecuentes batonnages, seguida de 6 meses en botella. Sin clarificar ni filtrar, es la expresión más pura del Cortese.

Frescura, tensión y complejidad aromática

En nariz, notas de piel de limón, romero y manzanilla. En boca, es salino, fresco y envolvente, con una acidez viva que anima a seguir bebiendo.

Maridajes recomendados

Ideal con quesos de cabra frescos, carpaccio de pescado, ensaladas de hierbas, tartas saladas y cocina vegetariana creativa.