"Il Bandito" Weißwein – La Zerba

Ein natürlicher, charaktervoller Cortese, gewidmet einer historischen Persönlichkeit aus der Region

Ein Wein, eine Geschichte: der Bandit und der Champion

„Il Bandito“ ist ein Wein mit Geschichte. Er ist Sante Pollastri gewidmet, einem berüchtigten Banditen des frühen 20. Jahrhunderts aus dieser Gegend, und Freund des legendären Radrennfahrers Costante Girardengo. Ihre Geschichte wurde durch Francesco De Gregori im Lied Il Bandito e il Campione verewigt. So wie die Legende ist auch dieser Wein: direkt, rebellisch und authentisch.

Ein reiner, kompromissloser Cortese

Hergestellt aus 100 % Cortese-Trauben aus dem Weinberg Nr. 3 (35 Jahre alt), mit Süd- und Südwestlage auf 280–300 m Höhe auf lehmigem Boden. Die spontane Gärung beginnt mit einem Pied de Cuve nach einer nächtlichen Schalenmazeration in der Presse. Die Klärung des Mosts erfolgt statistisch bei Kälte.

Indigene Hefen, langsame Reifung, Respekt für die Zeit

Der Wein reift 10 Monate auf der Feinhefe im Stahltank mit regelmäßigem Bâtonnage, danach 6 Monate in der Flasche. Unfiltriert und ungeschönt – ein purer Ausdruck des Cortese und seines Terroirs.

Frische, Spannung und aromatische Tiefe

In der Nase Zitronenschale, Rosmarin und Kamille. Am Gaumen salzig, lebendig und vollmundig mit klarer, animierender Säure.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu frischem Ziegenkäse, Fisch-Carpaccio, Kräutersalaten, herzhaften Tartes und kreativer vegetarischer Küche.