"Il Campione" Weißwein – La Zerba

Ein eleganter, naturbelassener Cortese, gewidmet der Radsportlegende Costante Girardengo

Ein Wein mit Geschichte: der Champion und der Bandit

„Il Campione“ ist dem legendären Radrennfahrer Costante Girardengo gewidmet, einer Ikone des frühen 20. Jahrhunderts. Er war eng befreundet mit Sante Pollastri, dem „Banditen“ – ein Duo, das durch Il Bandito e il Campione von Francesco De Gregori unsterblich wurde. Dieser Wein spiegelt seinen Charakter wider: kraftvoll, elegant, entschlossen.

Ein präziser, strukturierter Cortese

Aus 100 % Cortese von Weinberg Nr. 3 (35 Jahre alt), mit Süd-/Südwestlage auf 280–300 m Höhe auf lehmigen Böden. Die spontane Gärung erfolgt mit indigenen Hefen und Pied de Cuve nach einer nächtlichen Mazeration in der Presse. Anders als beim „Banditen“ wird hier in gebrauchten Barriques und Tonneaux vergoren – für mehr Komplexität und Finesse.

Reifung auf Feinhefe und ausgewogene Frische

10 Monate auf der Feinhefe mit regelmäßigem Bâtonnage, anschließend 6 Monate in der Flasche. Ungefiltert und ungeschönt. Der Holzeinfluss ist dezent und harmoniert mit der frischen Säure.

Feine Aromen und langes, salziges Finale

In der Nase grüner Tee, frischer Ingwer und Jasmin. Am Gaumen lang, salzig, geschmackvoll, mit eleganter Holznote.

Speiseempfehlungen

Ideal zu gebackenem Fisch, milder exotischer Küche, halbgereiftem Käse, gebratenem Gemüse und Geflügel.