"Il Campione" Vin Blanc – La Zerba

Un Cortese élégant et naturel, dédié à la légende du cyclisme Costante Girardengo

Un vin dans la course de l'histoire : le Champion et le Bandit

“Il Campione” est un vin blanc dédié à Costante Girardengo, cycliste légendaire du début du XXe siècle, originaire de cette région. Ami fidèle de Sante Pollastri, le “Bandit”, leur histoire a été immortalisée par la chanson Il Bandito e il Campione de Francesco De Gregori. Ce vin en est le reflet : puissant et mesuré, élégant et affirmé.

Un Cortese de précision, structuré et profond

Élaboré à partir de 100 % de Cortese issu de la Parcelle n°3 (35 ans d'âge moyen), exposée plein sud/sud-ouest à 280–300 m d’altitude sur sols argileux. La fermentation est spontanée, avec levures indigènes, grâce à un pied de cuve après une macération nocturne en pressoir. À la différence du “Bandito”, la fermentation se fait en barriques et tonneaux de deuxième passage, apportant complexité et élégance.

Affinage entre bois discret et fraîcheur vibrante

Élevage de 10 mois sur lies fines avec bâtonnages, suivi de 6 mois en bouteille. Non filtré, non collé. Le bois reste discret et équilibre la fraîcheur du cépage Cortese.

Arômes subtils, bouche longue et savoureuse

Arômes de thé vert, gingembre frais et jasmin. En bouche, long, salin, gourmand, avec une touche boisée fine et bien intégrée.

Accords mets-vins

Idéal avec poisson au four, plats exotiques délicats, fromages mi-affinés, légumes sautés et viandes blanches.