Matìn – Marco Ludovico

Un bianco frizzante rifermentato in bottiglia, fresco, vivo e tutto da scoprire

Una varietà antica per un vino moderno

Matìn nasce da uve Minutolo, un'antica varietà aromatica della Valle d'Itria, riscoperta e valorizzata dopo decenni di oblio. Nonostante la bassa produttività, il Minutolo sa regalare vini di straordinaria espressività e freschezza, come dimostra questa etichetta unica firmata Marco Ludovico.

Lieviti, tempo e autenticità

La lavorazione è artigianale e personale: la fermentazione parte spontaneamente con un piede di lieviti indigeni su uve raccolte all’alba. Dopo il riposo invernale, la rifermentazione in bottiglia avviene in primavera, con lieviti selezionati neutri, per rispettare al massimo i profumi varietali. Il vino non viene sboccato: i lieviti restano in bottiglia, a testimoniarne la vitalità.

Vino vivo, fresco e a basso contenuto di solfiti

Con solo 25 mg/l di solfiti aggiunti, Matìn è un bianco frizzante naturale e leggero, ma con carattere. Un vino di pronta beva, dissetante e versatile, perfetto per momenti informali e conviviali, sempre nel rispetto della materia prima.

Abbinamenti consigliati

Ottimo come aperitivo, si abbina perfettamente a torte salate, pizza, fritture di pesce e antipasti di mare. La sua freschezza e vivacità lo rendono l’alleato ideale per piatti semplici ma gustosi.