Matìn – Marco Ludovico

Un vin blanc pétillant refermenté en bouteille, frais, vivant et plein de personnalité

Un cépage ancien pour un vin moderne

Matìn est issu du Minutolo, un ancien cépage aromatique de la Vallée d’Itria, redécouvert après des décennies d’abandon en raison de sa faible productivité. Malgré cela, il offre des vins d’une grande fraîcheur et expressivité, comme en témoigne cette cuvée unique signée Marco Ludovico.

Levures, temps et authenticité

La vinification est artisanale et personnelle : la fermentation commence avec un pied de cuve de levures indigènes sur des raisins récoltés à l’aube. Après l’hiver, une refermentation en bouteille a lieu au printemps, avec des levures sélectionnées neutres, pour préserver les arômes variétaux. Pas de dégorgement : le vin reste sur lies, vivant et évolutif.

Un vin vif à faible teneur en sulfites

Avec seulement 25 mg/l de sulfites ajoutés, Matìn est un vin blanc pétillant naturel, léger et plein de vie. Facile à boire, mais avec du caractère, il est parfait pour les instants décontractés et conviviaux.

Accords recommandés

Parfait à l’apéritif, il s’accorde à merveille avec tartes salées, pizza, fritures de poisson et entrées de la mer. Sa fraîcheur et son dynamisme accompagnent parfaitement les plats simples mais savoureux.