Matìn – Marco Ludovico

Ein flaschenvergorener Weißwein, frisch, lebendig und charaktervoll

Eine alte Rebsorte für einen modernen Wein

Matìn wird aus Minutolo-Trauben gewonnen, einer alten aromatischen Rebsorte aus dem Valle d’Itria, die nach Jahrzehnten der Vergessenheit wiederentdeckt wurde. Trotz ihres geringen Ertrags bringt sie frische, ausdrucksstarke Weine hervor, wie dieser besondere Tropfen von Marco Ludovico.

Hefen, Zeit und Authentizität

Die Vinifikation erfolgt handwerklich: Die Gärung beginnt mit einem Starter aus wilden Hefen auf Trauben, die bei Tagesanbruch gelesen wurden. Nach dem winterlichen Ausbau erfolgt im Frühjahr eine Flaschengärung mit neutralen Reinzuchthefen. Ohne Degorgieren verbleibt der Wein dauerhaft auf der Hefe.

Frisch und schwefelarm

Mit nur 25 mg/l zugesetztem Schwefel ist Matìn ein natürlicher, leichter und lebendiger Schaumwein. Unkompliziert, aber charaktervoll – ideal für ungezwungene, gesellige Anlässe.

Empfohlene Speisen

Ideal als Aperitif, passt hervorragend zu herzhaften Kuchen, Pizza, frittiertem Fisch und Vorspeisen mit Meeresfrüchten. Seine Frische und Lebendigkeit machen ihn zum perfekten Begleiter für einfache, geschmackvolle Gerichte.