Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato 2016 – Giribaldi

Una riserva millesimata di grande complessità ed eleganza, affinata 70 mesi sui lieviti secondo il metodo classico

Un grande spumante d’autore dall’Alta Langa

Questo Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato 2016 nasce sui terreni marnosi e calcarei di Rodello, a oltre 500 metri di altitudine, dove l’Azienda Giribaldi coltiva Pinot Nero e Chardonnay. La vendemmia manuale avviene a fine agosto, e le uve vengono pressate in modo soffice, utilizzando solo il mosto fiore.

Metodo classico con 70 mesi di affinamento sui lieviti

Dopo la fermentazione a temperatura controllata in acciaio per 28 giorni e una sosta sulle fecce fini con bâtonnage settimanale, si procede al tiraggio in primavera per la rifermentazione in bottiglia. Il vino riposa poi per ben 70 mesi sui lieviti, secondo il metodo classico, evolvendo lentamente in complessità, equilibrio e straordinaria finezza.

Eleganza estrema, profondità millesimata

Il colore è oro brillante con perlage finissimo e persistente. Il naso è ampio, elegante e complesso, con note di frutta secca, miele, pietra focaia e accenni evolutivi. In bocca è secco, cremoso, sapido e profondo, con una struttura verticale e un finale agrumato molto lungo, che riflette la purezza del millesimo e l’assenza di dosaggio.

Abbinamenti consigliati

Ideale con aperitivi raffinati, tartufo bianco o nero, robiola di Roccaverano, Parmigiano Reggiano stagionato, pesce crudo, sushi, primi di mare, grigliata di pesce e carni bianche.