Gavi DOCG "Anfora" – La Zerba

Un Gavi non convenzionale, vinificato in anfora con macerazione sulle bucce: identità, profondità e naturalezza

Un Cortese artigianale da vecchie vigne biologiche

Il Gavi DOCG “Anfora” nasce nel Comune di Tassarolo, da vigneti biologici di 30 anni, esposti a sud e sud-ovest a 280–300 m s.l.m. su terreni argillosi. Qui la varietà Cortese trova un’espressione autentica, artigianale e fuori dagli schemi, capace di rivelare tutta la ricchezza del territorio.

Vinificazione in anfora e macerazione sulle bucce

Le uve vengono vinificate in anfore di terracotta, con una macerazione sulle bucce che esalta struttura, complessità e una dimensione quasi materica del vino. Dopo la svinatura, il vino affina in anfora per circa 9 mesi con bâtonnage regolari delle fecce nobili, e riposa poi almeno 3 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Intensità, eleganza e una beva profondamente territoriale

Il colore è giallo dorato opaco, leggermente velato per la naturale assenza di filtrazione. Il profumo è complesso, floreale e agrumato, con note di erbe mediterranee, scorza di limone e pietra umida. In bocca è strutturato, sapido, avvolgente e persistente, con un’anima vibrante che riflette il legame profondo con il vigneto.

Abbinamenti consigliati

Si abbina perfettamente a carne cruda, formaggi caprini freschi, Montebore, ed è ideale anche con antipasti di pesce, sushi e piatti di pesce crudo o speziati.