Gavi DOCG "Anfora" – La Zerba

Ein unkonventioneller Gavi, vergoren in Tonamphoren mit Schalenkontakt: Identität, Tiefe und Ursprünglichkeit

Ein handwerklicher Cortese aus alten Bio-Reben

Der Gavi DOCG “Anfora” stammt aus der Gemeinde Tassarolo, von 30 Jahre alten biologisch bewirtschafteten Weinbergen mit Süd- und Südwestausrichtung, auf 280–300 m Höhe über lehmigen Böden. Hier entfaltet der Cortese eine charakterstarke, handwerklich geprägte und authentische Ausdrucksform.

Vergärung in Amphoren mit Schalenkontakt

Die Gärung erfolgt in Tonamphoren mit Maischekontakt, um Struktur, Komplexität und eine besondere Textur zu entwickeln. Nach dem Abzug reift der Wein etwa 9 Monate in Amphoren mit regelmäßigem Bâtonnage der Feinhefe, anschließend folgt mindestens 3 Monate Flaschenreife.

Goldene Farbe, elegante Struktur und Terroirausdruck

Goldgelbe, leicht trübe Farbe durch natürliche Unfiltrierung. In der Nase komplex, floral und zitrusartig mit Noten von Mediterranen Kräutern, Zitronenschale und nassem Stein. Am Gaumen ist der Wein strukturiert, salzig, geschmeidig und lang anhaltend, mit lebendiger Energie und starkem Bezug zum Herkunftsort.

Speiseempfehlungen

Passt hervorragend zu rohem Fleisch, frischem Ziegenkäse, Montebore, sowie zu Fischvorspeisen, Sushi und rohen oder leicht gewürzten Fischgerichten.