Gavi DOCG "Anfora" – La Zerba

Un Gavi hors des sentiers battus, vinifié en amphore avec macération pelliculaire : identité, profondeur et naturel

Un Cortese artisanal issu de vieilles vignes biologiques

Le Gavi DOCG “Anfora” est produit dans la commune de Tassarolo, à partir de vignobles biologiques de 30 ans, exposés plein sud et sud-ouest, à une altitude de 280–300 mètres sur des sols argileux. Ici, le Cortese s’exprime avec caractère et authenticité, bien au-delà des standards classiques.

Vinification en amphore et macération sur peaux

Les raisins fermentent dans des amphores en terre cuite avec une macération sur les peaux qui révèle la structure, la complexité et une texture singulière. Après le soutirage, le vin reste en amphore pendant environ 9 mois avec des bâtonnages réguliers sur lies fines, puis repose au moins 3 mois en bouteille avant la mise en marché.

Intensité, élégance et ancrage dans le terroir

La robe est dorée, légèrement voilée en raison de l’absence de filtration. Le nez est complexe, floral et agrumé, avec des notes d’herbes méditerranéennes, zeste de citron et pierre humide. En bouche, le vin est structuré, savoureux, ample et persistant, avec une énergie vibrante et un lien profond au vignoble et au terroir.

Accords mets-vins

Parfait avec de la viande crue, des fromages de chèvre frais, le Montebore, et idéal avec des entrées de poisson, du sushi et des plats de poisson cru ou légèrement épicés.