Gavi DOCG "Anfora" – La Zerba

Un Gavi diferente, vinificado en ánfora con maceración pelicular: identidad, profundidad y pureza

Un Cortese artesanal de viñas viejas ecológicas

El Gavi DOCG “Anfora” se elabora en el municipio de Tassarolo, a partir de viñedos ecológicos de 30 años con exposición sur y suroeste, situados entre 280 y 300 metros sobre el nivel del mar en suelos arcillosos. El Cortese adquiere aquí una expresión auténtica, artesanal y sorprendente.

Fermentación en ánfora y maceración con pieles

Las uvas se fermentan en ánforas de terracota con maceración con pieles, lo que permite extraer estructura y una complejidad aromática singular. Tras el descube, el vino envejece en ánfora durante unos 9 meses con frecuentes batonage sobre lías finas, y reposa al menos 3 meses en botella antes de salir al mercado.

Color dorado, estructura elegante y alma territorial

Color amarillo dorado ligeramente velado por no estar filtrado. En nariz es complejo, floral y cítrico, con notas de hierbas mediterráneas, piel de limón y piedra húmeda. En boca es estructurado, salino, envolvente y persistente, con una energía viva y un fuerte vínculo con el viñedo.

Maridajes recomendados

Ideal con carne cruda, quesos de cabra frescos, Montebore, y excelente con entrantes de pescado, sushi y platos crudos o especiados de mar.