Cantina Dellerba

La cantina Dellerba, situata sulla suggestiva collina di Santa Brigida a Pinerolo, è un autentico scrigno di tradizione vinicola e di passione familiare. Con oltre 6000 metri di vigneti, prevalentemente coltivati con le varietà autoctone Freisa e Barbera, la famiglia Dellerba produce vini di eccellenza, tra cui spiccano il Brigit Neir e la Bifa d'Bosch.

Ciò che rende unica questa cantina è la profonda attenzione all'ambiente e la focalizzazione sulla sostenibilità in tutte le fasi della produzione. La scelta dei metodi di coltivazione riflette questa filosofia, con la concimazione dei vigneti che avviene attraverso l'utilizzo del letame prodotto dall'allevamento bovino di razza piemontese della stessa famiglia. Questa pratica non solo contribuisce alla salute delle viti ma sottolinea anche l'impegno verso un approccio agricolo ecologico.

La cura del terreno è altrettanto significativa, con filari che non subiscono lavorazioni invasive ma vengono piuttosto dissodati per favorire una migliore respirazione del suolo e un'ottimale infiltrazione delle acque piovane. Questa pratica non solo beneficia direttamente la qualità delle uve, ma contribuisce anche ad arricchire le falde acquifere del sottosuolo, promuovendo la sostenibilità idrica nell'area circostante.

La cantina stessa è un esempio di impegno green, con una progettazione mirata al risparmio energetico e al rispetto dell'ambiente. L'elettricità necessaria proviene da pannelli solari, riducendo l'impatto ambientale dell'attività.

Le botti in legno, fondamentali per l'affinamento della Freisa e Barbera, riposano in locali dove la pietra lavica dei muri circostanti crea un ambiente ideale, caratterizzato da un'alta percentuale di umidità. Questo aspetto favorisce un affinamento ottimale dei vini, conferendo loro complessità e carattere distintivo.

In sintesi, la cantina Dellerba non solo produce vini di alta qualità, ma lo fa con una consapevolezza ecologica che si riflette in ogni fase del processo, contribuendo così a un nuovo e affascinante capitolo nella storia enologica del territorio pinerolese.