Cave Vinicole Dellerba

La cave Dellerba, située sur la charmante colline de Santa Brigida à Pinerolo, est un véritable trésor de tradition viticole et de passion familiale. Avec plus de 6000 mètres carrés de vignobles, principalement cultivés avec les variétés autochtones Freisa et Barbera, la famille Dellerba produit d'excellents vins, parmi lesquels se distinguent le Brigit Neir et la Bifa d'Bosch.

Ce qui rend cette cave unique, c'est l'attention profonde portée à l'environnement et la focalisation sur la durabilité à toutes les étapes de la production. Le choix des méthodes de culture reflète cette philosophie, avec la fertilisation des vignobles qui se fait par l'utilisation du fumier produit par l'élevage bovin piémontais de la même famille. Cette pratique contribue non seulement à la santé des vignes, mais souligne également l'engagement envers une approche agricole écologique.

Les soins apportés au sol sont tout aussi significatifs, avec des rangs qui ne subissent pas de traitements invasifs mais qui sont plutôt labourés pour favoriser une meilleure respiration du sol et une infiltration optimale des eaux de pluie. Cette pratique bénéficie non seulement directement à la qualité des raisins, mais contribue également à enrichir les nappes phréatiques souterraines, favorisant la durabilité de l'eau dans la région environnante.

La cave elle-même est un exemple d'engagement écologique, avec une conception axée sur les économies d'énergie et le respect de l'environnement. L'électricité nécessaire provient de panneaux solaires, réduisant l'impact environnemental de l'activité.

Les tonneaux en bois, essentiels pour le vieillissement de la Freisa et de la Barbera, reposent dans des locaux où la pierre de lave des murs environnants crée un environnement idéal, caractérisé par un pourcentage élevé d'humidité. Cet aspect favorise un vieillissement optimal des vins, leur conférant complexité et caractère distinctif.

En résumé, la cave Dellerba ne produit pas seulement des vins de haute qualité, mais le fait avec une conscience écologique qui se reflète à chaque étape du processus, contribuant ainsi à un nouveau et fascinant chapitre de l'histoire vinicole du territoire de Pinerolo.