Cantina Isiya

Per oltre due decenni, la famiglia Cibonfa ha intrapreso un impegno straordinario nel recupero e nella preservazione degli ultimi vigneti storici situati nei dintorni di Exilles. Questi terreni, originariamente destinati all'oblio, occupano una posizione impervia tra i 750 e i 950 metri di altitudine, abbracciando le pareti rocciose che si estendono a valle della pittoresca frazione di Cels, situata di fronte al maestoso Forte.

L'eccezionale sforzo della famiglia Cibonfa si è concentrato su antiche varietà di vitigni locali, tra cui Avanà, Becuet e Neretta Cuneese, che si fondono armoniosamente con le più diffuse e rinomate Barbera e Dolcetto. Questa miscela unica di varietà contribuisce a creare vini che riflettono l'autenticità e la ricchezza del territorio circostante.

Un capitolo significativo nella storia della cantina Cibonfa inizia nel 2010, quando hanno iniziato a produrre un gioiello enologico raro e affascinante: il Vino del Ghiaccio. Questa creazione straordinaria richiede condizioni climatiche estreme con temperature particolarmente basse per consentire la vinificazione. Il Vino del Ghiaccio rappresenta non solo un'opera d'arte enologica, ma anche un omaggio alla natura e al clima unico di questa regione montuosa.

Ogni sorso di questo vino pregiato porta con sé la storia delle vigne recuperate con amore e dedizione dalla famiglia Cibonfa, e sottolinea la loro missione di preservare la tradizione vinicola locale. In questo scenario magico, tra le vigne che si arrampicano sulle pendici, si può gustare il risultato di un impegno che ha riportato alla vita non solo la terra, ma anche la cultura enologica radicata in questa affascinante regione.