Alta Langa DOCG Extra Brut - Bera

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Chardonnay

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 24 mesi

Abbinamenti: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Nazione e Regione: Italia - Emilia-Romagna

Vitigno: 100% Pinot Nero

Annata: 2010

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Dosaggio: Brut Nature

Presa di spuma: 72 mesi

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Chardonnay

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 24 mesi

Abbinamenti: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Erbaluce di Caluso

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 36 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 36 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Frittura di pesce, Formaggi freschi

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Gradazione Alcolica: 11,5%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosaggio: Dry

Abbinamenti: Stuzzichini, Antipasti di pesce, Pasticceria secca, Pasticceria fresca

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Timorasso

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Breve macerazione a contatto con le bucce e fermentazione spontanea con lieviti indigeni, maturazione di 12 mesi in vasche d'acciaio e presa di spuma in bottiglia per 36 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 36 mesi

Abbinamenti: Carni bianche, Crostacei, Pesce al forno, Frutti di mare, Pesci grassi, Frittura di pesce, Uova, Verdure

Nazione e Regione: Italia - Puglia

Vitigno: 100% Susumaniello

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 6 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Pizza, Salumi, Formaggi freschi

Nazione e Regione: Italia - Campania

Vitigno: 100% Fiano

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 18 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Frittura di pesce, Formaggi freschi

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Pinot Nero

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 60 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Nazione e Regione: Italia - Liguria

Vitigno: 100% Pigato

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 30 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Carni bianche

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: Nebbiolo e Neretto di San Giorgio

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 72 mesi.

Dosaggio: Extra Brut

Presa di spuma: 72 mesi

Abbinamenti: Formaggi freschi, Carni bianche, Verdure, Frittate, Pesci grassi, Pesce al forno, Zuppe di pesce

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Chardonnay

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 72 mesi.

Dosaggio: Pas Dosè

Presa di spuma: 72 mesi

Abbinamenti: Crostacei, Pesce al forno, Anatra, Agnello, Frutti di mare, Pesci grassi

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: 100% Corvina

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Rimane sui lieviti per almeno 24 mesi. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Presa di spuma: 36 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Pinot Nero

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 6°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosaggio: Brut Nature

Presa di spuma: 30 mesi

Abbinamenti: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Nazione e Regione: Italia - Trentino-Alto Adige

Vitigno: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 30 mesi

Abbinamenti: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Formaggi freschi, Salumi

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Erbaluce di Caluso

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°

Vinificazione e Affinamento: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosaggio: Brut

Presa di spuma: 48 mesi

Abbinamenti: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce