Barbaresco DOCG Rabajà Riserva 2016 - Bera

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Dolcetto

Gradazione Alcolica: 14,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in botti di Allier per circa 12 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe

Nazione e Regione: Portogallo - DAO

Vitigno: 70% Touriga National, 30% Altri vitigni autoctoni

Annata: 2015

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 20°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Il 50% del vino è stato affinato in barriques di quercia francese per 12 mesi, il resto in acciaio.

Abbinamenti: Formaggi stagionati, Arrosti, Agnello, Carni in umido

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 60% Barbera, 20% Freisa, 20% Bonarda

Annata: 2017

Gradazione Alcolica: 14,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni. Affinamento in botte grande per 18 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Barbera

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 14,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per almeno 6 mesi.

Abbinamenti: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Becuet

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio e in bottiglia.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Funghi, Legumi

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 2015

Gradazione Alcolica: 14,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 48 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Nazione e Regione: Italia - Emilia-Romagna

Vitigno: 100% Sangiovese

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea in tini troncoconici di rovere con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per circa 30 giorni. Affinamento in tonneaux e cemento per circa 12 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Salumi, Arrosti, Carni in umido, Agnello

Nazione e Regione: Italia - Toscana

Vitigno: 100% Sangiovese

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in cemento per circa 24 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Selvaggina

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: 65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 14,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata per 10/12 giorni. Affinamento in botte grande per 6-12 mesi.

Abbinamenti: Formaggi stagionati, Carni rosse, Selvaggina da piuma, Primi al ragù

Nazione e Regione: Italia - Campania

Vitigno: 100% Aglianico

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 12 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra

Nazione e Regione: Italia - Umbria

Vitigno: 100% Gamay del Trasimeno (Grenache)

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento in cemento per circa 10 mesi e almeno 3 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: 65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara

Annata: 2020

Gradazione Alcolica: 14,5%

Temperatura di Servizio: 20°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione con lieviti indigeni per 12 giorni a temperatura controllata e fatto rifermentare sulle vinacce dell' Amarone ancora calde e ricche di zuccheri. Affinamento in botti di rovere per circa 2-3 anni e almeno 6 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: Formaggi stagionati, Arrosti, Brasati, Selvaggina

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 36 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Funghi

Nazione e Regione: Italia - Toscana

Vitigno: 100% Merlot

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni con continui rimontaggi e delestage. Affinamento in tonneaux per circa 6 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 14,5%

Temperatura di Servizio: 20°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per 30 giorni. Affinamento in botte grande per almeno 36 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 95% Nebbiolo, 5% Vespolina

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il 30% della massa viene affinato in tonneau di vari passaggi per 12 mesi mentre il restante 70% in acciaio. Dopo 12 mesi le masse vengono assemblate in botti grandi di rovere.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi