Cantina La Biòca

Da Monforte d’Alba a Barbaresco, passando per La Morra, Roddino e Serralunga d'Alba: oltre 9 ettari di vigneti, piantati a partite dal 1961 e dedicati alla produzione di delizie tipiche della Langhe.

Tradizione, innanzitutto, dal paradiso del Barolo; ma anche felici esperimenti: fermentazioni diversificate e affinamenti in anfora. Una cantina aperta, giovane, che mette insieme i vitigni più nobili, il pregio delle vigne vecchie e il coraggio di misurarsi con varietà decisamente rare, come l'introvabile Rossese Bianco. Sabbia, argilla e calcare fanno il resto, rendendo inimitabili i rinomati vini di Langa.

Merito anche delle "teste dure" de La Biòca (in piemontese: chi è tenace, fino all'ostinazione), che i loro grappoli li coccolano fin dalla vendemmia, per poi - dopo la vinificazione in acciaio - lasciare al velluto del legno (botti di varia capacità) il tocco finale: per estrarre il meglio dal raccolto, e lasciar esprimere il vino aiutandolo a mettere a nudo la sua anima più autentica.