TimÓX – Timorasso Colli Tortonesi DOC

Un vin orange extrême et vivant, né de la macération en amphore et de la puissance brute du Timorasso

Expérience, intuition et patience

TimÓX est issu d’un processus radical : les raisins de Timorasso macèrent en amphores en céramique avec chapeau statique permanent. Seules les grappes les plus aptes sont sélectionnées à la main, puis le vin mûrit en cuve non remplie, avec présence de voile de levures, jusqu’à la mise en bouteille. Rien d’autre que le temps et la gravité.

Un vin extrême, vibrant et évolutif

Robe jaune doré intense, légèrement trouble, tendant vers l’orange avec le temps. Nez complexe : miel, fruits confits, mostarda, épices, balsamique, et une forte personnalité minérale et saline.

Bouche chaleureuse et persistante

En bouche, chaleur, douceur, salinité et une longue persistance. Un vin vivant, profond, en perpétuelle évolution.

Accords mets-vins

Idéal avec soups, légumineuses, légumes grillés, champignons, potages, tempura et soupe de poisson.