"Defratelli" Spumante Metodo Classico Pas Dosè - Ca' de Noci

Land/Region: Italia - Trentino-Alto Adige

Weintraube: 100% Chardonnay

Alkoholgehalt: 12,5%

Serviertemperatur: 6°

Weinbereitung und Reifung: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 30 mesi.

Dosage: Extra Brut

Flaschengärung: 30 mesi

Paarungen: Formaggi freschi, Salumi, Sushi, Torte salate, Frittate, Pesci grassi

Land/Region: Italien - Apulien

Weintraube: 100% Susumaniello

Alkoholgehalt: 12%

Serviertemperatur: 6°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Brut

Flaschengärung: 6 mesi

Paarungen: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Pizza, Salumi, Formaggi freschi

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Nascetta

Alkoholgehalt: 12%

Serviertemperatur: 6°

Weinbereitung und Reifung: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 12 mesi.

Dosage: Brut

Flaschengärung: 12 mesi

Paarungen: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Land/Region: Portugal - Alentejo

Weintraube: 100% Aragonez

Alkoholgehalt: 13%

Serviertemperatur: 8°

Weinbereitung und Reifung: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 18 mesi.

Dosage: Brut

Flaschengärung: 18 mesi

Paarungen: Antipasti di pesce, Crostacei, Frutti di mare, Insalate, Pesce crudo

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: Nebbiolo e Neretto di San Giorgio

Weinlese: 2016

Alkoholgehalt: 12%

Serviertemperatur: 8°

Weinbereitung und Reifung: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 72 mesi.

Dosage: Extra Brut

Flaschengärung: 72 mesi

Paarungen: Formaggi freschi, Carni bianche, Verdure, Frittate, Pesci grassi, Pesce al forno, Zuppe di pesce

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Freisa

Alkoholgehalt: 11°

Serviertemperatur: 6°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Extra Dry

Flaschengärung: 6 mesi

Paarungen: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Pizza, Salumi, Formaggi freschi

Weintraube: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Weinlese: 2022

Alkoholgehalt: 11,5%

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Paarungen: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Land/Region: Italien - Lombardei

Weintraube: 100% Chardonnay

Alkoholgehalt: 12,5%

Serviertemperatur: 8°

Weinbereitung und Reifung: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 24 mesi.

Dosage: Brut

Flaschengärung: 24 mesi

Paarungen: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Land/Region: Italien - Lombardei

Weintraube: 100% Chardonnay

Weinlese: 2016

Alkoholgehalt: 12,5%

Serviertemperatur: 6°

Weinbereitung und Reifung: Terminata la fermentazione (in acciaio), una parte del vino viene fatta affinare in barrique per 12 mesi, la restante parte in acciaio, poi si procede con la presa di spuma secondo il Metodo Classico per 60 mesi.

Dosage: Extra Brut

Flaschengärung: 60 mesi

Paarungen: Pesce crudo, Crostacei, Sushi, Frutti di mare, Stuzzichini

Land/Region: Italien - Abruzzen

Weintraube: 80% Chardonnay, 10% Pecorino, 10% Montepulciano

Alkoholgehalt: 12,5%

Serviertemperatur: 6°

Weinbereitung und Reifung: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 52 mesi.

Dosage: Brut

Flaschengärung: 52 mesi

Paarungen: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Carni bianche

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Erbaluce di Caluso

Weinlese: 2020

Alkoholgehalt: 12,5%

Serviertemperatur: 8°

Weinbereitung und Reifung: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosage: Brut

Flaschengärung: 48 mesi

Paarungen: Carni bianche, Salumi, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Frittura di pesce

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Nebbiolo

Alkoholgehalt: 12,5%

Serviertemperatur: 6°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Brut

Flaschengärung: 12 mesi

Paarungen: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero

Weinlese: 2018

Alkoholgehalt: 12,5%

Serviertemperatur: 6°

Weinbereitung und Reifung: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 48 mesi.

Dosage: Extra Brut

Flaschengärung: 48 mesi

Paarungen: Pesce crudo, Crostacei, Grigliata di pesce, Formaggi freschi, Frittura di pesce

Land/Region: Italien - Venetien

Weintraube: 100% Corvina

Weinlese: 2019

Alkoholgehalt: 12%

Serviertemperatur: 6°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta. La presa di spuma avviene grazie all’aggiunta di mosto di Corvina appassita. Rimane sui lieviti per almeno 24 mesi. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Flaschengärung: 36 mesi

Paarungen: Stuzzichini, Torte salate, Verdure, Frittura di pesce, Pesci al forno, Parmigiano, Carni bianche

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 60% Cortese, 40% Chardonnay

Alkoholgehalt: 12,5%

Serviertemperatur: 6°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Brut

Flaschengärung: 8 mesi

Paarungen: Stuzzichini, Formaggi freschiTorte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Land/Region: Italien - Venetien

Weintraube: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Alkoholgehalt: 11,5%

Serviertemperatur: 6°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Extra Dry

Paarungen: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce