Ghemme DOCG Vigna Carelle - Azienda Agricola Mirù

Nazione e Regione: Italia - Lombardia

Vitigno: 100% Croatina

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Abbinamenti: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 12°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati. Affinamento in botte grande per 12 mesi circa e almeno 4 mesi in bottiglia.

Abbinamenti: Formaggi stagionati, Arrosti, Brasati, Selvaggina

Nazione e Regione: Italia - Campania

Vitigno: 100% Aglianico

Annata: 2015

Gradazione Alcolica: 15%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 18 mesi e in botti di rovere francese per circa 12 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Nazione e Regione: Italia - Toscana

Vitigno: Sangiovese, Cabernet, Merlot

Annata: 2020

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni con continui rimontaggi e delestage. Affinamento in tonneaux per circa 6 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 15%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Affinamento negli stessi tini per 16 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello, Legumi, Zuppe

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 12 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Grignolino

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 16°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per 12 mesi.

Abbinamenti: Carni bianche, Coniglio, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Funghi, Verdure

Nazione e Regione: Italia - Puglia

Vitigno: 100% Susumaniello

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in anfore georgiane per circa 12 mesi.

Abbinamenti: Formaggi stagionati, Salumi, Arrosti, Carni in umido, Selvaggina da piuma

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 95% Nebbiolo, 5% Vespolina

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il 30% della massa viene affinato in tonneau di vari passaggi per 12 mesi mentre il restante 70% in acciaio. Dopo 12 mesi le masse vengono assemblate in botti grandi di rovere.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: Dolcetto e Doux d'Henry

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento. Affinamento in anfore di terracotta per circa 12 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata per 10/12 giorni. Affinamento in botte di rovere francese e di Slavonia per 18 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Nazione e Regione: Italia - Sicilia

Vitigno: 80% Nero d'Avola, 20% Syrah

Annata: 2020

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per 10 giorni. Affinamento in acciaio per 8 mesi. Non filtrato, non chiarificato e senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Funghi

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Barbera

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 12 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi, Bagna cauda

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Dolcetto

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Carni in umido

Nazione e Regione: Italia - Emilia-Romagna

Vitigno: 100% Sangiovese

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea in tini troncoconici di rovere con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per circa 30 giorni. Affinamento in tonneaux e barrique per circa 16 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 2020

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina