"Private Selection" Vinho Tinto DAO DOC

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Barbera

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 12 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi, Bagna cauda

Nazione e Regione: Italia - Emilia-Romagna

Vitigno: 50% Marzemino, 50% Malbo Gentile

Annata: 2021

Gradazione Alcolica: 11,5%

Temperatura di Servizio: 16°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio con le bucce in macerazione. Viene effettuata una svinatura manuale con pressatura finale. Maturazione di 12 mesi in botti di rovere e acacia. Non filtrato, non chiarificato e senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Primi di terra, Selvaggina da piuma

Nazione e Regione: Italia - Toscana

Vitigno: 100% Sangiovese

Annata: 2013

Gradazione Alcolica: 14,5%

Temperatura di Servizio: 20°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 20 giorni. Affinamento in tonneaux per 30 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: Uve autoctone a bacca rossa

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 16°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento con frequenti rimontaggi e delestage. Affinamento in cemento per circa 8 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Abbinamenti: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 2022

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata. Affinamento in botte di rovere francese e di Slavonia per 36 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Nazione e Regione: Italia - Sardegna

Vitigno: 100% Bovale Sardo

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in cemento per almeno 6 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Selvaggina

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: Corvina e Rondinella

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 9,50%

Temperatura di Servizio: 14°

Vinificazione e Affinamento: Viene prodotto da una seconda spremitura delle uve con aggiunta di una parte di uve fresche. La fermentazione è spontanea. Affinamento in cemento per sei mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Abbinamenti: Salumi, Formaggi freschi, Primi di terra, Verdure, Pesce alla griglia

Nazione e Regione: Italia - Veneto

Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 16%

Temperatura di Servizio: 20°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni con continui rimontaggi e follature. Affinamento in barrique di rovere per almeno 36 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 2017

Gradazione Alcolica: 14,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Nazione e Regione: Italia - Emilia-Romagna

Vitigno: 100% Pinot Nero

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea in tonneaux di rovere con lieviti indigeni. Affinamento in tonneaux per circa 12 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 2016

Gradazione Alcolica: 14,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 30 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Nazione e Regione: Italia - Piemonte

Vitigno: 100% Barbera

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 16°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Abbinamenti: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

Nazione e Regione: Portogallo - Alentejo

Vitigno: 30% Aragonez, 35% Touriga Nacional, 25% Syrah e 10% Alicante Bouschet

Annata: 2020

Gradazione Alcolica: 14%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea in anfora dove rimane per 8 mesi dopo la fermentazione alcolica. Segue un affinamento in antiche botti di quercia francese fino allimbottigliamento.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe

Nazione e Regione: Italia - Friuli-Venezia Giulia

Vitigno: 100% Merlot

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Spremitura manuale con torchio. Macerazione sulle bucce per 20 giorni. Affinamento in tonneaux per circa 24 mesi ed ulteriori 12 mesi in acciaio.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Nazione e Regione: Italia - Puglia

Vitigno: 100% Negroamaro

Annata: 2020

Gradazione Alcolica: 14,5%

Temperatura di Servizio: 20°

Vinificazione e Affinamento: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in tonneaux usate per 20 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Funghi

Nazione e Regione: Italia - Marche

Vitigno: 51% Cabernet Franc, 49% Merlot

Annata: 2019

Gradazione Alcolica: 14,5%

Temperatura di Servizio: 18°

Vinificazione e Affinamento: Merlot e Cabernet Franc fermentano separatamente in di acciaio con lieviti indigeni per 15 giorni. Affinamento in barrique e tonneau di rovere francese nuove e vecchie per 24 mesi.

Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello, Funghi