"Remu" Rotwein - Dellerba

Land/Region: Frankreich - Bourgogne

Weintraube: 100% Pinot Nero

Weinlese: 2019

Alkoholgehalt: 14,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Pre-fermentazione e macerazione a freddo, rimontaggi e controllo della temperatura in ogni momento della fermentazione alcolica. Affinamento in botti di rovere da 228 litri per 10 mesi e successivi 5 mesi in acciaio.

Paarungen: Arrosti, Agnello, Selvaggina da piuma, Formaggi stagionati

Land/Region: Italien - Kampanien

Weintraube: 65% Aglianico, 30% Merlot, 5% Syrah

Weinlese: 2014

Alkoholgehalt: 15%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 18 mesi e in botti di rovere francese per circa 12 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Land/Region: Italien - Venetien

Weintraube: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Weinlese: 2020

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 20°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Riposo in cemento fino alla pigiatura del Recioto. "Ripasso" sulle bucce del Recioto per alcuni giorni. Affinamento in tini di rovere per 30 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Nebbiolo

Weinlese: 2016

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 36 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Funghi

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Barbera

Weinlese: 2022

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 6 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Primi al ragù

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Nebbiolo

Weinlese: 2018

Alkoholgehalt: 14,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in barriques usate per 24 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Land/Region: Italien - Apulien

Weintraube: 100% Negroamaro

Weinlese: 2020

Alkoholgehalt: 14,5%

Serviertemperatur: 20°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in tonneaux usate per 20 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Funghi

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Nebbiolo

Weinlese: 2023

Alkoholgehalt: 13%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per 6 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Primi al ragù

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Nebbiolo

Weinlese: 2019

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 24 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Land/Region: Italien - Abruzzen

Weintraube: 100% Montepulciano

Weinlese: 2023

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in botte grande per circa 2 mesi.

Paarungen: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Land/Region: Italia - Umbria

Weintraube: 100% Sangiovese

Weinlese: 2022

Alkoholgehalt: 14%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento in cemento per circa 12 mesi e almeno 6 mesi in bottiglia.

Paarungen: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Pelaverga

Weinlese: 2024

Alkoholgehalt: 13%

Serviertemperatur: 16°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Paarungen: Carni bianche, Coniglio, Formaggi di media stagionatura, Pesce al forno o in umido, Tartufo, Funghi, Verdure grigliate

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Barbera

Weinlese: 2024

Alkoholgehalt: 14,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per almeno 6 mesi.

Paarungen: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù

Land/Region: Italien - Venetien

Weintraube: Corvina e Rondinella

Weinlese: 2023

Alkoholgehalt: 9,50%

Serviertemperatur: 14°

Weinbereitung und Reifung: Viene prodotto da una seconda spremitura delle uve con aggiunta di una parte di uve fresche. La fermentazione è spontanea. Affinamento in cemento per sei mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Paarungen: Salumi, Formaggi freschi, Primi di terra, Verdure, Pesce alla griglia

Land/Region: Italia - Umbria

Weintraube: 100% Gamay del Trasimeno (Grenache)

Weinlese: 2022

Alkoholgehalt: 13,5%

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione con il 20% delle uve a grappolo intero. Affinamento in cemento per circa 6 mesi e 12 mesi in botte grande.

Paarungen: Formaggi stagionati, Carni rosse, Selvaggina da piuma, Grigliata di carne, Primi al ragù

Land/Region: Italien - Piemont

Weintraube: 100% Freisa

Weinlese: 2020

Alkoholgehalt: 14,5

Serviertemperatur: 18°

Weinbereitung und Reifung: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio. Macerazione sulle bucce per circa due settimane. Affinamento in barrique usate per circa 24 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Paarungen: Formaggi stagionati, Carni rosse, Arrosti, Grigliata di carne, Pasta ripiena