"Air" Vinho Verde DOC

Country/Region: Portugal - Minho

Grapevine: 100% Loureiro

Vintage: 2022

Alcohol Content: 11,5%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Dopo la pressatura delle uve, ha decantato per 48 ore. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento di 3 mesi in in acciaio.

Pairings: Antipasti di pesce, Crostacei, Sushi, Piatti speziati

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Riesling

Vintage: 2021

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in anfore di ceramica con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce dai 30/40 giorni. Affinamento in anfore di ceramica per almeno 12 mesi.

Pairings: Carni bianche, Salumi, Formaggi erborinati, Primi di pesce, Pesci al forno, Verdure

Country/Region: Italy - Apulia

Grapevine: 100% Malvasia Bianca

Vintage: 2023

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio e in bottiglia.

Pairings: Antipasti di pesce, Frutti di mare, Insalate, Primi di mare, Grigliata di pesce, Piatti speziati

Country/Region: Croatia - Istria

Grapevine: 100% Malvasia Istriana

Vintage: 2021

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 14°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per 15 giorni. Affinamento in acciaio e in bottiglia.

Pairings: Formaggi freschi, Carni bianche, Grigliata di pesce, Crostacei, Tartufo

Country/Region: Italy - Friuli-Venezia Giulia

Grapevine: 100% Ribolla Gialla

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 14°

Winemaking and Maturation: Macerazione sulle bucce per 20 giorni, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento per 24 mesi in tonneaux, poi 12 mesi in acciaio.

Pairings: Formaggi erborinati, Carni bianche, Verdure, Legumi, Coniglio, Pesci grassi, Piatti speziati

Country/Region: Italy - Friuli-Venezia Giulia

Grapevine: 100% Friulano

Vintage: 2024

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio e in bottiglia.

Pairings: Salumi, Carni bianche, Asparagi, Antipasti di pesce, Primi di mare, Piatti speziati

Country/Region: Italy - Friuli-Venezia Giulia

Grapevine: 100% Chardonnay

Vintage: 2023

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio e breve passaggio in tonneaux.

Pairings: Carni bianche, Coniglio, Formaggi freschi, Pesce al forno, Grigliata di pesce, Primi di mare

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: Nascetta e Bianc Ver

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 14°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento. Macerazione a contatto con le bucce per 2/3 mesi. Affinamento in anfore di terracotta per alcuni mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Carni bianche, Formaggi freschi, Pesci grassi, Primi di mare, Uova, Torte salate

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Erbaluce di Caluso

Vintage: 2021

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento sulle fecce fini in acciaio per 12 mesi.

Pairings: Formaggi freschi, Carni bianche, Verdure, Frittate, Pesci grassi, Pesce al forno

Country/Region: Italia - Veneto

Grapevine: 100% Corvina

Vintage: 2022

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Affinamento negli stessi tini per 6 mesi più ulteriore affinamento di 4 mesi in anfore di terracotta. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Carni bianche, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Verdure, Insalate, Primi di mare

Country/Region: Italy - Sardinia

Grapevine: 100% Vermentino

Vintage: 2022

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per almeno 5 mesi con frequenti batonnage.

Pairings: Antipasti di pesce, Frittura di pesce, Primi di pesce, Torte salate, Uova

Country/Region: Italy - Apulia

Grapevine: 100% Trebbiano

Vintage: 2024

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 14°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per 2 mesi in anfore di terracotta. Affinamento in acciaio sulle fecce fini per 3 mesi ed in anfore di terracotta per 6 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Formaggi di stagionati, Salumi, Funghi, Verdure, Legumi, Zuppe

Country/Region: Italy - Apulia

Grapevine: 100% Malvasia Bianca

Vintage: 2018

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 14°

Winemaking and Maturation: Fermentazione e macerazione sulle bucce per 10 giorni in acciaio. Affinamento in botti di acacia e cemento per circa 12 mesi.

Pairings: Carni bianche, Coniglio, Formaggi freschi, Pesce al forno, Grigliata di pesce, Primi di mare

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Erbaluce di Caluso

Vintage: 2023

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio e in bottiglia.

Pairings: Carni bianche, Formaggi freschi, Crostacei, Pesce al forno, Verdure, Insalate, Primi di mare

Country/Region: Croatia - Istria

Grapevine: 100% Malvasia Istriana

Vintage: 2022

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Macerazione sulle bucce per 48 ore. Affinamento in acciaio e in bottiglia.

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Zuppe di pesce, Grigliata di pesce, Formaggi freschi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Erbaluce di Caluso

Vintage: 2021

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 14°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte piccola per circa 18 mesi e in bottiglia per almeno 6 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi erborinati, Selvaggina da piuma, Agnello