Amarone della Valpolicella DOCG - Montenigo

Country/Region: Italia - Veneto

Grapevine: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta

Vintage: 2022

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 20°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Riposo in cemento fino alla pigiatura del Recioto. "Ripasso" sulle bucce del Recioto per alcuni giorni. Affinamento in tini di rovere per 30 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma

Country/Region: Italia - Veneto

Grapevine: Corvina, Rondinella e Molinara

Vintage: 2023

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Affinamento negli stessi tini per 12 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Country/Region: Italy - Tuscany

Grapevine: Sangiovese, Cabernet, Merlot

Vintage: 2020

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni con continui rimontaggi e delestage. Affinamento in tonneaux per circa 6 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Bonarda

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 16°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi, Zuppa di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2021

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati. Affinamento in botte grande per 12 mesi circa e almeno 4 mesi in bottiglia.

Pairings: Formaggi stagionati, Arrosti, Brasati, Selvaggina

Country/Region: Italy - Tuscany

Grapevine: 100% Merlot

Vintage: 2018

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni con continui rimontaggi e delestage. Affinamento in tonneaux per circa 6 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2016

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 30 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello

Country/Region: Italy - Emilia-Romagna

Grapevine: 100% Pinot Nero

Vintage: 2020

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata per 10/12 giorni. Affinamento in botte grande per 12 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Freisa

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 16°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Pairings: Salumi, Formaggi freschi, Bagna Cauda, Fritto misto, Grigliata di carne

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Grignolino

Vintage: 2021

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 16°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio per 12 mesi.

Pairings: Carni bianche, Coniglio, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Funghi, Verdure

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2019

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Country/Region: Italy - Abruzzo

Grapevine: 100% Montepulciano

Vintage: 2023

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in botte grande per circa 2 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Albarossa

Vintage: 2021

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 12 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello, Funghi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2023

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Pairings: Salumi, Bollito misto, Grigliata di carne, Zuppe, Primi al ragù, Funghi

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2022

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata. Affinamento in botte di rovere francese e di Slavonia per 36 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Country/Region: Italy - Campania

Grapevine: 100% Aglianico

Vintage: 2019

Alcohol Content: 15%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 20 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina, Agnello