Freisa d'Asti DOC

Country/Region: Italia - Veneto

Grapevine: Corvina, Rondinella e Molinara

Vintage: 2023

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di rovere. Affinamento negli stessi tini per 10 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra, Funghi, Verdure

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2021

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande per circa 24 mesi.

Pairings: Arrosti, Brasati, Selvaggina, Formaggi stagionati

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2022

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in barriques nuove per 12 mesi e in botte grande da 20hl per altri 12 mesi.

Pairings: Formaggi stagionati, Carni rosse, Arrosti, Grigliata di carne, Pasta ripiena

Country/Region: Italy - Sardinia

Grapevine: 100% Bovale Sardo

Vintage: 2023

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Affinamento in cemento per almeno 6 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Selvaggina

Country/Region: Italy - Abruzzo

Grapevine: 100% Montepulciano

Vintage: 2016

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 20°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in barrique per 18 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Selvaggina

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2019

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 20°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in botte grande e barrique nuove ed usate per circa 30 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Carni in umido, Agnello, Selvaggina

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: Ruchè

Vintage: 2023

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 12 mesi.

Pairings: Formaggi erborinati, Pasta ripiena, Primi al ragù, Carni rosse, Arrosti

Country/Region: Italia - Veneto

Grapevine: Corvina e Rondinella

Vintage: 2023

Alcohol Content: 9,50%

Serving Temperature: 14°

Winemaking and Maturation: Viene prodotto da una seconda spremitura delle uve con aggiunta di una parte di uve fresche. La fermentazione è spontanea. Affinamento in cemento per sei mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Salumi, Formaggi freschi, Primi di terra, Verdure, Pesce alla griglia

Country/Region: Italy - Lombardy

Grapevine: 100% Bonarda

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 16°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento in acciaio.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Salumi, Arrosti, Selvaggina da piuma, Legumi, Zuppa di pesce

Country/Region: Portugal - DAO

Grapevine: 70% Touriga National, 30% Altri vitigni autoctoni

Vintage: 2015

Alcohol Content: 14%

Serving Temperature: 20°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Il 50% del vino è stato affinato in barriques di quercia francese per 12 mesi, il resto in acciaio.

Pairings: Formaggi stagionati, Arrosti, Agnello, Carni in umido

Country/Region: Italia - Umbria

Grapevine: 100% Syrah

Vintage: 2023

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento in cemento per circa 10 mesi e almeno 3 mesi in bottiglia.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Grigliata di carne

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Dolcetto

Vintage: 2025

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni con continui rimontaggi e delestage. Affinamento in cemento per circa 3 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe

Country/Region: Italia - Umbria

Grapevine: 100% Gamay del Trasimeno (Grenache)

Vintage: 2022

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione con il 20% delle uve a grappolo intero. Affinamento in cemento per circa 6 mesi e 12 mesi in botte grande.

Pairings: Formaggi stagionati, Carni rosse, Selvaggina da piuma, Grigliata di carne, Primi al ragù

Country/Region: Italy - Campania

Grapevine: 100% Aglianico

Vintage: 2020

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio per almeno 12 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Arrosti, Selvaggina da piuma, Primi di terra

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Vintage: 2019

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Il mosto è messo a fermentare in macerazione con le bucce a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. La macerazione dura dai 12 ai 15 giorni. Affinamento in botti grandi (2500 l.) per un periodo di 24 mesi.

Pairings: Carni rosse, Formaggi stagionati, Arrosti, Selvaggina

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: Dolcetto e Doux d'Henry

Alcohol Content: 14,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento. Affinamento in anfore di terracotta per circa 12 mesi. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Carni rosse, Formaggi di media stagionatura, Primi di terra, Funghi, Legumi, Zuppe