Grapevine: Glera con presenza di Verdiso, Bianchetta e Glera lungo

Vintage: 2022

Alcohol Content: 11,5%

Winemaking and Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Pairings: Stuzzichini, Formaggi freschi, Torte salate, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Barbera

Vintage: 2021

Alcohol Content: 13,5%

Serving Temperature: 18°

Winemaking and Maturation: 15 giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Maturazione sulle fecce nobili per 12 mesi in acciaio.

Pairings: Salumi, Legumi, Primi di terra, Zuppa di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Nebbiolo

Alcohol Content: 12,5%

Serving Temperature: 6°

Winemaking and Maturation: Fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata secondo il metodo Charmat o Martinotti.

Dosage: Brut

Bottle fermentation: 12 mesi

Pairings: Stuzzichini, Torte salate, Pizza, Frittura di pesce, Antipasti di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Arneis

Vintage: 2014

Alcohol Content: 13%

Serving Temperature: 8°

Winemaking and Maturation: Terminata la fermentazione (in acciaio), il vino base verrà conservato sulle fecce fini con frequenti batonnage fino alla primavera successiva, quando si procederà con presa di spuma secondo il Metodo Classico per 96 mesi.

Dosage: Brut Nature

Bottle fermentation: 96 mesi

Pairings: Pesce crudo, Crostacei, Grigliata di pesce, Formaggi freschi, Frittura di pesce

Country/Region: Italy - Piedmont

Grapevine: 100% Favorita

Vintage: 2025

Alcohol Content: 12%

Serving Temperature: 12°

Winemaking and Maturation: Fermentazione spontanea in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni. Non filtrato e non chiarificato.

Pairings: Antipasti di pesce, Crostacei, Frutti di mare, Insalate, Pesce crudo