"Il Bandito" Vin Blanc – La Zerba

Un Cortese naturel, audacieux et atypique, dédié à une figure légendaire du passé

Un vin, une histoire : le Bandit et le Champion

“Il Bandito” est un vin qui porte en lui une page d’histoire locale. Il rend hommage à Sante Pollastri, surnommé “le Bandit”, célèbre hors-la-loi du début du XXe siècle, originaire de ces collines. Ami proche du cycliste Costante Girardengo, leur histoire inspira la célèbre chanson de Francesco De Gregori, Il Bandito e il Campione. Ce vin, comme la légende, est sincère, rebelle et authentique.

Un Cortese pur et sans compromis

Issu à 100% de Cortese provenant de la Parcelle n°3 (âge moyen : 35 ans), exposée plein sud et sud-ouest à 280–300 mètres d'altitude, sur sols argileux. La fermentation est spontanée, amorcée avec un pied de cuve obtenu après une macération nocturne des peaux dans le pressoir. Le moût est clarifié statistiquement à froid.

Levures indigènes, lente maturation et respect du temps

Élevé 10 mois sur lies fines en cuve inox, avec bâtonnages réguliers, puis affiné 6 mois en bouteille. Non filtré, non collé, il représente l’essence pure du cépage Cortese et de son terroir.

Fraîcheur, tension et complexité aromatique

Le nez évoque la zeste de citron, le romarin et la camomille. En bouche, il est salin, vif et enveloppant, avec une acidité vive et une belle longueur.

Accords mets-vins

Idéal avec fromages de chèvre frais, carpaccio de poisson, salades aux herbes, quiches salées et cuisine végétarienne inventive.